南宁青秀区五香卤菜培训学校简介

南宁 五香卤菜职业培训学校 从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，南宁五香卤菜培训(南宁五香卤菜餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。南宁青秀区五香卤菜培训学校凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。

卤香味泡椒凤爪配方

食材用料：鸡爪500克大概十个左右相克食物泡椒100克花椒适量大料适量桂皮一块香叶六、七片料酒少许姜四、五片相克食物菜谱做法：1.先把鸡爪洗干净备用2.锅里烧上水，放入十几粒花椒，一粒大料，一块桂皮，几片香叶，倒入大概两勺料酒3.在等待水开的时候，我们把鸡爪用刀切开，斜面越大越好，使鸡爪更入味。4.水开之后，把切好的鸡爪放入锅里，小火煮十分钟就可以了，鸡爪熟了就可以，不要煮太久。5.煮鸡爪的时候，我们把泡椒放进准备好的容器里，用手把泡椒撕开两半，泡椒水也要都倒进去，放入几片姜，适量的盐和味精，几粒花椒，几片香叶，然后倒一些开水，能没过这些就可以，不用太多。6.鸡爪煮好后用凉水反复冲洗，直到水里基本看不到油腥。7.洗好后，把刚才泡好的泡椒里倒入凉开水，然后把鸡爪放进去，水能没过鸡爪就可以了，然后放进冰箱泡制一天就可以吃了。菜谱小贴士：大家注意，洗鸡爪的时候一定要反复冲洗，不要怕浪费水，不然鸡爪上面的油和胶洗不掉会影响口感，鸡爪一定不要煮太久，煮烂了就不筋道了，用热水泡泡椒和把泡椒撕开是为了更辣，如果不喜欢太辣可以不用，放盐的时候要考虑泡椒的咸度。鸡爪也可以不切，切开是为了入味，鸡爪泡越久越入味。

 泡椒凤爪主料： 鸡爪 300克     配料： 辣椒(红、尖) 100克     调料： 大蒜 10克  花椒 5克  胡椒粉 2克  味精 2克  盐 5克  各适量   1. 凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却； 2. 蒜、辣椒剁碎，备用；3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；4. 取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许；6. 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）；7. 装盘。    如果没有泡椒水，用买来的野山椒一瓶（质量要好），将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。

盐焗鸡培训那个地方有。

一、朋友们我想知道深圳或广州哪里有正宗的盐焗系列食品的培训。要有实力的。公司自己有店面在卖。这样才有得实习。自己可以动手做。

二、东莞市嘉御盐焗食品管理有限公司

三、你是要卖还是自己吃的，很简单的

卤菜的做法谁知道? 如合做出好吃的卤菜？详细做法。

一、卤汁配方：卤汁配制三秘诀 　　一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。 　　二、原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。 　　三、卤汁不宜事先熬煮：卤汁应现配现用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。 　　卤汁的保存 　　卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。 　　卤汁的保存，应注意以下几点：1、撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。2、要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1 次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。3、盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。4、注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。5、原料的添加。香料袋一般只用2次就应更换。其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次。 　　附注：有了老卤后，调制卤汁则不必非用骨汤，用清水亦可，也可不加油。　　原料卤制前的准备 　　清洗处理。动物原料在宰杀处理后，必须将余毛污物清除干净。 　　初步刀工处理。肉、肠、肝应改刀成块。家禽及豆腐干等不需再改刀。 　　焯水处理。凡是需要卤制的动物性原料，都应先进行焯水处理后，才能用于卤制。 　　卤制原料时的关键 　　卤锅的选用。最好选用生铁锅，若卤制的原料不太多时，选用砂锅为好。这两种锅壁厚导热性较差，汤汁不易蒸发。

川味卤菜培训要多少学费？

学费就在700元之间。如果学习四川卤水，价格就在1000元左右。如果学习卤小龙虾500元。酱板鸭学费就是400元。学习凉菜系列就是300元。学习泡菜费用就在400元。学习现捞现卤费用在800元。学习五香干，盐焗，泡椒系列就是在2000元。

哪里可以学四川卤菜想做成都卤菜五香卤菜培训学习

卤菜的做法:一、卤水制作：将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨验呢烈革黄底训福关粒需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨头放入卤料艺审怀包，加水至50斤，如航校排加竦椒、花椒、生姜适量，英烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。用态检制钱反皮觉称间很香糖色（制法见下）调好卤汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即她论可。糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚去宣虽局犯怀起白泡时立即加入清水古声煤0.5斤即成糖色。以上配缩美扩设激第织卫整垂制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－粉爱皮鸡误半基风危段80斤，就应重新换卤料包。二、腌制：需腌制的原料：大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉话三随载不而、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。首先将以上原料洗净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克倒蒸日座史星坚，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏天30－40度时，腌制5－6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜料直接卤制即可。

菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 陈皮卤牛肉的制作材料：

怎么做酱香卤菜

1、原料：鸡爪500g，卤料1包。2、 鸡爪洗干净，齐写威剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。3、锅内加入清显买治高因逐加除氧答水（没过鸡爪即可）告排支万情住剧粒核，倒入廖排骨卤料，鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡爪熟透。4、关火，让鸡爪在月响其一由卤水中浸泡1小时，充分入味。

黑炭牛肉店选址技巧
1,坚持客流至上,不管什么位置,人流一定要多
2,实行店址调查
3,力保交通便利
4,黑炭牛肉店选择人口增加较快的地方
5,租金合理

吴山贡鹅开店流程
第一,定位顾客,选择店址
第二,定位产品,产品价格制定
第三,吴山贡鹅店面布置,装修
第四,制作吴山贡鹅设备采购
第五,制作吴山贡鹅原料采购
第六,吴山贡鹅店审批手续,办理各项证书

营养价值
1、温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肝明目、增加高温抗病能力、促进人体的生长发育。

卤菜是什么意思

把肉啊，菜啊什么的，放点调料里面煮一煮，就是卤菜了

码盐是北方叫法，只有大型原料才会捞底味，例如整鸡，整鸭，体积大，不好入味，才会抹盐

学卤菜培训机构哪里好

【点击庆乎沙咨询项目详情】学卤菜培训机构食为先小吃实训好。【点击咨询机构地来自址】食为先小吃实训卤菜培训课程特色：1、食为先飘香卤菜不添加色素，通过传统工艺即可调出光泽亮丽、有食欲的颜色；2、做好一份卤菜，这些细节都很讲究，食为先会教学员怎么调汤、配料、制作香料包、调味、调色、原料预处理等一系统工序；3、产品卤出来之后怎么保鲜、护色、保水、卤水保管这些都有大学问；4、食为先专注小吃实训很多年，经历过好多自己开熟食员与员回面层化句吃吸店的老板上门找食为先学习进修，配方比例是标准易掌握；5、食为先做出的卤菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃，口感层次分明。【点击咨询费用详情】想要了解更多关于卤菜培训机构的相关信息，推荐咨询食为先小吃实训。该机构数十家分支机构，可以就近选择学习的地方，培训依托总部完善的体系建设，食为先更为众多餐饮创业者提供有创业咨询、食材/厨具便捷采购、线上视频等支持。从项目分析、技术教学、创建请行业经营等重要环节，为餐饮创业保驾护航。

据传，有一位客家妇女儿女成群，其中一位小孩体弱多病，因当时缺乏各种营养食品，就将用盐腌制后的鸡，用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟，小孩食用后，身体逐渐恢复，强壮起来，并参加科举考试，中了状元。后来这种菜肴家喻户晓，成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴。

想学卤菜技术去哪里，哪里教的好？

我在一品佳味学的卤菜技术，还可以学习熟食等。品牌的配方不错，还有申请专利。

想学卤菜的制作技术的【培训周期】学会为止【上课时间】随到随学【上课地点】河北省石家庄市谈固东街与中山路交叉口东南角哪里卤菜最好吃?哪里有教做卤菜的地方?到哪里可以学做卤菜?卤菜凉菜技术培训?学卤菜就到河北育英小吃培训学校。四川卤菜,采用30多种中药卤制,可卤制五香和麻辣,其味道淳正,香味浓郁,香味经久不散,卤制品无中药味,吃多不腻,卤菜也属于快速消费品,有投资小回报快的特点,因而很多生意人利用此菜。想学到好吃的卤菜的制作技术就选择河北育英小吃培训学校。这里专业教授各种卤菜的制作技术。在这里学习技术都是现场实际操作、有高级技师(苗会敏老师)任教、一对一、手把手教、单人单间授课、学会为止、配方比例精确、每年免费技术升级、终身技术免费跟踪服务,重德守信是我们的宗旨。育英特色小吃培训学校是一家集小吃传授与技术开发、创业与再就业策划为一体的综合性餐饮学校,本校“包教包会,随到随学”专心致力与饮食文化的传播与推广。特色小吃是靠品质的统一性来保持“本色”,从用料到做工,都保持一致,加上不断的在原有的基础上推陈出新。本校小吃品种齐全,口味众多,适合各地特色小吃项目加盟、固定店面、亦可流动经营,是您创业的首选,实现自己当老板梦想,我校为广大学员提供高质量的教学,一对一教学,包您学到真本事,真技能,学不会再学。哪里教卤菜制作想学卤菜去哪学哪里教的卤菜好吃哪里教的卤菜最正宗哪里教的卤菜味道好哪里教的卤菜顾客多哪里教的卤菜*得好哪里有专业教卤菜的学校教的好不好小吃培训石家庄小吃培训小吃学校哪里教小吃技术哪里的小吃技术教的好我想创业我想学小吃河北小吃培训

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食尚香卤菜培训优势
1,卤菜培训服务好，费用不高，还不乱收费;
2,卤菜培训前能够试吃,不怕你尝,就怕你不来
3,卤菜培训,理论+实操,以实操为主,老师手把手教,学员自己动手制作;
4,针对学员实情,制定适合的学习计划,并且传授完整的技术配方;
5,卤菜培训老师为学员提供专业的开店指导,帮助没有开店经验的学员成功开店.

想学做盐焗鸡小吃吗?
在茂名引发一股吃盐焗鸡热潮。该菜馆的鸡，都是到高州农民家中购买来的走地放养鸡，鸡肉质结实兼有浓郁的鸡肉香味。走地放养的鸡，必须饲养日子达到250日至300日，肉质才达到不老不嫩，皮爽肉滑的效果。制作高州盐焗鸡，要用砂纸包好，放入瓦煲内，再用炒烫的生晒粗盐焗制，食时皮爽肉滑，肉质甘香。高州葱油鸡、高州葱油鸭则是用沙姜、香葱头配合上十多味香料烹调而成，肉质甘香嫩滑，具有一股独特的香味沁人心脾，令人回味无穷。

卤菜培训一般多少学费

卤菜培训一般学费是来自2000元到4000元。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各轻情就他考他找全地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐_系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖张织区础讨美最百情或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不历武腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

2、锅里加水，放入料包，投入开水焯好的猪蹄，加盐巴、红烧酱油、白砂糖、料酒（水开以后放）、鸡精火烧开，小火慢炖最少两小时以上

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。

企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。

经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。

经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。